Tecnologia, fomento e suporte aos produtores de uvas e vinhos finos que utilizam a técnica da dupla poda em todo o Brasil. Esse sistema, que inverte o ciclo da videira, é resultado de pesquisas, investimentos e projetos de adaptação das variedades de Vitis viniferas.

Buscar a união dos produtores de Vinhos de Inverno no País, defendendo os interesses de seus associados, oferecendo orientação e assistência técnica em todas as etapas da cadeia produtiva, inclusive com apoio no marketing e nas estratégias de uso da marca Vinhos de Inverno.

Os produtores precisam conduzir seus parreirais em regime de dupla poda, ou seja, por meio do ciclo invertido, onde maturação e colheita ocorrem durante o período de Outono/Inverno, conforme estabelecido no estatuto da Anprovin. As áreas geográficas delimitadas para a produção de Vinhos de Inverno passíveis de certificação compreendem localidades nas regiões do Sudeste e Centro-Oeste brasileiros, além da Chapada Diamantina (BA).

São autorizadas e indicadas para os Vinhos de Inverno, exclusivamente, variedades de Vitis vinífera. Para os cortes tintos, são indicadas a Syrah, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Para os vinhos tintos, são autorizados ainda a Merlot, Tempranillo, Grenache, Mourvèdre, Petit Verdot e Marselan.

No caso das variedades brancas, é indicada a Sauvignon Blanc. A Anprovin concede a autorização também para a Chardonnay, Viogner e Marsanne.